4/8/2015
BÍ QUYẾT CỦA NGƯỜI NỘI TRỢ...
Cẩm Hồng Ngô.... tặng Bạn bè một ít kinh nghiệm của mình trong nghề Nấu Ăn nha.....
.....................................................................................................................
1. Muối:
. Hành tây và táo khi cắt thành miếng nhỏ, ngâm vào muối sẽ không thâm đen.
. Chiên khoai tây cho vào ít muối sẽ ngon hơn...Nhớ chiên hai lần....
2.Cà chua:
. Là loai trái chứa vitamin A, tái sinh các tế bào và ngăn ngừa lão hoá cho phái nữ...muốn bỏ võ cà chua dể dàng, hãy nhúng quả cà chua vào nước sôi sẽ dể bóc võ.
3.Tỏi:
. Có công dụng ngừa được nguy cơ ung thư và bình quân huyết áp. Khi làm nước mắm tỏi ớt, muốn tỏi không văng ra ngoài, nên đâm tỏi ớt chung với đường, sau đó mới cho chanh, nước ấm, hoà lại cho thật đều, mới cho nước mắm vào, nêm nếm từ từ.
4.Khi chiên cá, nhớ để chảo nóng mới cho dầu mỡ vào, phi tỏi mỡ cho thơm, rồi cho cá vào, lửa trung bình, như vậy cá không dính chảo.
5.Nấm rơm:
Trước khi xào nấu, ngâm nấm rơm vào nước có pha ít giấm, nấm sẽ trắng.
6.Luộc rau muống:
Để nước thật sôi, cho rau vào và trở rau từ dưới lên trên, khi rau chín cho vào thau nước lạnh, rau muống sẽ giữ được màu xanh.
7.Rữa Bao tử với phèn muối cho sạch, rồi luộc sơ với nước phèn, rượu thơm ( Rượu ốp xanh), và một muỗng tiêu xay, thì bao tử sẽ hết mùi hôi, sau đó mới bắt đầu ướp gia vị để chế biến thức ăn
8. Kho cá biển cho vào chút xíu ớt bột hay sa tế, sẽ không còn mùi tanh.
9. Sau khi thành phẩm một nồi canh, tắt bếp mới cho vào hành, ngò, tiêu, củ hành phi vàng, hương vị nồi canh sẽ đậm đà hơn.
10. Không nêm bôt ngot khi nấu canh chua, chỉ nêm đường muối, chút xíu nước mắm ngon và tỏi mỡ phi vàng, ớt xắt khoanh, rau ngò….
11. Trước khi chế biến món Ba Khía, phải rữa Ba Khía với nước sôi họăc nước ấm cho thật sạch, đường cát trắng thắng cho keo lại , rồi trộn vào Ba Khía với các gia vị khác (ớt,tỏi…) mới để lâu được, khi nào ăn mới cho giấm , chanh vào.
12. Củ hành xắt mõng, phơi cho khô, phi với dầu hoặc mỡ thì củ hành sẽ giòn và vàng đều.
13. Nước cốt trái Khế chua khi trộn gỏi sẽ ngon hơn giấm hoăc chanh.
14. Khi làm Cá, tay bị tanh mùi ... Rửa tay với xác cà phê, hoặc nước vo gạo, hoặc chanh, hoặc muối hột.....
.............CÁC BẠN NÀO CÓ KINH NGHIỆM TRONG NGHỀ NẤU ĂN, LÀM BÁNH.... CHO MÌNH ÍT TÀI NẤU NƯỚNG CỦA CÁC BẠN ĐI....
......................................................................................................................
..................Cẩm Hồng Ngô... Cám ơn Các Bạn gần xa đã cho mình một tình bạn thân thiện, một tình bạn với nhiều sự trân trọng, ..... Thật ra dù có nhiều vật chất cũng không thể có được những người bạn đã hết sức ủng hộ mình trong từng bài viết và trong từng hình ảnh....... Đó là tấm lòng của bạn bè, là những gì giúp cho CHN có nhiều nghị lực để làm việc tốt hơn ngày hôm nay.... Ngày mai sẽ thành công hơn ngày hôm qua.... Thiệt tình là không biết nói sao... Thôi thì cám ơn thiệt nhiều... Người Nam bộ CẦN THƠ nghĩ sao, nói vậy... Ngôn từ dở ẹt phải không Các Bạn..... Xí xóa cho mình nha...............07.2015....
