Trung hoc Nông Lâm Súc CẦN THƠ- Quyển 5 _Trung hoc Nông Lâm Súc CẦN THƠ- Quyển 5_Trung hoc Nông Lâm Súc CẦN THƠ- Quyển 5_Trung hoc Nông Lâm Súc CẦN THƠ- Quyển 5_Trung hoc Nông Lâm Súc
 
thnlscantho-5
QUYỂN 5  
  TRANG CHỦ
  TIN TỨC
  THÔNG BÁO
  TRANG KHOA HỌC
  TRANG BẠN VIẾT
  TRANG THƠ
  SƯU TẦM ĐIỆN BÁO
  GIẢI TRÍ
  ẨM THỰC
  => Nồng nàn với bún riêu chay
  => Ẩm thục:Chả Đùm-
  => Quê tôi có món...
  => Cá Ngừ Kho Tiêu
  => Bí Quyết của...
  => Kỷ Thuật nấu nước....
  => Bánh tầm bì...
  => Nắm kho
  => Làm bánh dẻo
  => Âm Thực: Lẩu mắm
  => Ẫm Thực: Bánh Hẹ
  => Gỏi Gà -Món Chay
  => Chan ga hap rau ram
  => Chè trôi nước
  => Chả trái quít làm bằng cá thát lát
  => Cần Thơ ơi, ....
  => Bánh cúng mùa Vu Lan
  => Ẫm thực:Món ăn 2 trong 1
  => Tôm kho tàu
  => Ẩm Thực độc đáo Phú Quốc
  ĐẶC SAN
  Xuân Bính Thân
  Đặc san xuân Đinh Dậu
Nắm kho

 20/8/2015

MẮM KHO, HƯƠNG VỊ QUÊ NHÀ.
.....................................................................................................................................................................................................

Nếu nói đến Mắm kho thì hầu hết ai cũng đều biết....Xa xứ là nhớ mùi mắm kho, khi về đến quê nhà được ăn cơm với món ăn của quê hương mình, bên cạnh là ly trà đá vàng sóng sánh, thì còn gì tuyệt bằng !

Món ăn truyền thống nầy khi thực hiện cũng không gì quá khó khăn, có điều phải mua loại mắm cá sặc cho thật ngon, cho nước vào với mắm nấu sôi, lược bỏ xác mắm, sau đó cho lên bếp nấu sôi với lửa riu riu.

Thịt ba rọi, tép, xã ớt bằm nhuyễn xào với tỏi mỡ thật vàng, rồi cho vào nồi mắm, nếu có Cá Linh hay Cá Ba sa phối hợp thì rất ngon, nêm gia vị : Bột ngọt , tiêu, đường...cho có vị ngọt mặn, rồi cho Cà phổi cắt miếng, vài củ hành tím hoặc một ít cọng hành vào chung nồi mắm...

Lúc nầy mùi mắm toả khắp nhà, đi học hay đi làm , về đến nhà là cơn đói xông lên không gì tả được. Cơm nấu khô, trắng bong, có tô mắm nghi ngút khói, bên cạnh là rổ rau đủ loại như : Bông súng, rau thơm, xà lách, khế chua...Nếu cho vào tô mắm một ít chanh ớt để có vị chua chua, cay cay của ớt, nồng nồng của các loại rau, giòn giòn của bông súng, thì cái chén cơm nóng hổi kia sẽ nhanh chóng cạn dần.

Món mắm kho được giữ độ nóng lâu khi được để trên lẫu than, hay bếp Gas mi ni, vừa ăn vừa xít xoa , thỉnh thoảng hớp một ngụm trà đá...

Giữa cái trưa oi bức, mà cả nhà được thưởng thức món ăn , lúc nào cũng được khen ngon, thì người vợ nào cũng vô cùng hạnh phúc, cho dù làm một bữa cơm có vất vã, cũng sẽ tan biến đi, thay vào đó là một nụ cười!.

Món Mắm kho là món ăn đầu tiên mà tôi đã thực hiện khi bắt đầu bước vào đời, được cả nhà khen đáo để, có điều...ngon hay dở cũng còn tuỳ thuộc vào đối tượng của mình, và cách nêm nếm phải rất là Nam bộ, vị mặn ngọt phải đậm đà , nó được tổng hợp lại bởi một mùi thơm rất đặc trưng của Mắm

Ôi ! Mắm kho Nam bộ ! Món ăn của quê hương tôi !!!... 
.....................................................................................................................................................................................................................................
Cẩm Hồng Ngô.....Ngày 04.07.2015....

 

PHỤ TRÁCH BIÊN TẬP  
  VÕ THANH NGHI
vothanhnghiag@yahoo.com.vn
NGUYỄN THANH LIÊM
huunghi68dvb@yahoo.com


Địa chỉ liên lạc: thnlscantho.3@gmail.com

Sáng lập : Dr TRẦN ĐĂNG HỒNG

Đặc San:
Đặc san XUÂN CANH DẦN (2010)
Đặc san XUÂN TÂN MÃO (2011)
Đặc san XUÂN NHÂM THÌN (2012)
Đặc san XUÂN QUÝ TỴ (2013)
Đặc san XUÂN GIÁP NGỌ (2014)
Đặc san XUÂN ẤT MÙI (2015)
Đặc san XUÂN BÍNH THÂN (2016)
Đặc san XUÂN ĐINH DẬU (2017)

Đặc san "Lưu Bút Ngày Xanh I (2010)
Đặc san Lưu Bút Ngày Xanh II (2011)
Đặc san Lưu Bút Ngày Xanh III (2012)
 
https://www.facebook.com/groups/124948084959931/  
 
 
Số lượt người đọc kể từ 5/3/2015: 411035 visitors (2123170 hits)
This website was created for free with Own-Free-Website.com. Would you also like to have your own website?
Sign up for free