6/3/2016
Y học thường thức – Bác sĩ Trần Văn Diên
|
DINH DƯỠNG CƠ THỂ
Cơ thể cần năng lượng dinh dưỡng mới sinh tồn. Năng lượng cung cấp từ thực phẩm. Nhớ lịch sử nạn đói năm Ất Dậu 1945, khi ấy vựa lúa miền Nam Nam không chuyển kịp ra miền Bắc nên số người lên cõi thiên thai với con số đau thương là 2 triệu. Chính quyền kêu gọi “Khuyến Nông” giúp canh tác thu gạo (là chất đường đa) nuôi cơ thể.
Năng lượng chánh từ đường, đạm và chất béo.Biến dưỡng góp sức cùng kim loại hữu cơ và sinh tố cần thiết mỗi ngày với nước cùng dưỡng khí.Cơ thể luôn cần năng lượng từ thực phẩm với môi trường sống đầy dưỡng khí oxygen.
Công thức phân tử đường đơn (glucose)
Đường đơn tinh khiết bán đầy khắp các nơi là đường cát trắng tinh chất glucose C6H12O6, đường đa là gạo kết nhiều phân tử glucose với nhau gọi là polysaccharide.Khi cơm vào miệng có liền phân hóa tố hiện hiện bắt đầu biến đường đa thành glucose tiến dần vào hệ tiêu hóa ngấm vào máu cung cấp năng lượng cho cơ thể.Lúa mì cũng là đường đa kết hợp glucose cócấu trúc vị trí tương tự đơn vị vớilúa gạo. Đường mía và mật ong là đường đôi hết hợp bởi 2 phân tử glucose gọi là fructose.Đường đôi trong kẹo mạch nhađược kết hợp 2 phân tử glucose là maltose chéo vị trí khác với fructose.Khi uống nước mía, mật ong hay ăn kẹo mạch nha vàohệ tiêu hóa sẽ phân hóa đường đôi ra đường đơn nuôi cơ thể bỗ dưỡngcơ thể.
Đường trong cây cỏ hoa lá thực gọi là cellulose, chất đường đa này loài người không tiêu hóa được chỉ có súc vật như bò ngậm cỏ vào bao tử sẽ có phân hóa tố của bò tiêu hóa thành đường đơn ngấm vào chu kỳ biến biến dưỡng trong cơ thể của con bò biến thành thịt bò làm món beef stack là protein (chất đạm) thơm ngon bổ dưỡng nhiều năng lượng.
Công thức hóa học chất đạm (protein)
Chất đạm là protein kết hợp bởi gốc -NH2 công thức có Carbon viết là C, Hydrogen viết là H và Oxygen viết là O, protein là kết hợp C, H, O, N gọi quen là CHÔN cho dễ nhớ khi thi trong tít tắc gặp phải trả lời đúng mới lấy được văn bằng trong tay. Chất đạm nhiều trong thịt động vật, hải sản năng lượng rất cao… là bắp cơ vòng cuồn cuộn trong thân thể.
Công thức hóa học chất Glycerol
Chất béo là lipid, ester hóa của glycerol, ester là R1-COO-R2 là kết hợp của acid hữu cơ R1-OOH với chất gốc alcohol R2-OH cho bay đi H2O còn lại R1-COO-R2 . Nhớ là glycerol có 3 nhóm –C1-OH nên ester hóa 3 nơi.
Công thức hóa học của chất mỡ (Lipid:Ester hóa glycerol)
Chất béo rất nhiều loại tùy theo cấu trúc của R1, R2, R3Chất béo là mỡ (lipid) hiện diện khắp khắp nơi trong cơ thể. Mỡ có cơ cấu hóa học bù xù so với phân tử đạm và đường.
Trong rau xanh có nhiều kim loại hữu cơ giúp cho dinh dưỡng cơ thể, điễn hình là cuống rau giấp cá có nhiều oxalate calcium. Học năm thứ nhứt Khoa Học Sài Gòn năm 1973, thực tập môn thực vật tôi đã cắt cuống rau giấp cá để nhuộm gram, xong, kẹp giữa lame và lamen để vào kính hiển vi nhìn xem cấu trúc của oxalate calcium… ngoài calcium hữu cơ, cơ thể rất cần nhiều chất kim loại hữu cơ khác điển hình là chất kẽm hữu cơ cần cho hoạt động của bộ phận sinh dục… Cơ thể không hấp thu tiêu hóa được kim loại dưới dạng vô cơ như calcium trong đá vôi,chất kẽm dưới dạng vô cơ…
Những sinh tố là chất xúc tác hiện diện giúp sinh hóa biến dưỡng 24/24. Sinh tố A, B, C, D, E, K (tại sao không dùng chữ F mà là chữ K, vì lúc đó khoa học gia tìm ra sinh tố này là người Đức, sinh tố tìm ra sau sinh tố E được viết theo chữ đầu của tiếng Đức là K). Dinh dưỡng học khuyên ăn uống dinh dưỡng điều độ căn bản cần thiết.
Dinh dưỡng tiêu hóa do sự kiểm soát hệ thần kinh tự động 24/24 sympathetic (dịch là giao cảm) và parasympathetic (dịch là trực giao cảm) kết hợp những cơ quan nội tạng. Cơ thể cần những kích thích tổ để biến dưỡng tạo năng lượng biến dưỡng cần cho cơ thể tùy theo tuổi tác… sinh, lão… đâu có ai bẻ gảy sừng trâu ở tuổi trung niên… đấy là chu kỳ đời sống!Nên xa lánh rượu bia vì tác động nguy hại đến tế bào gan, thuốc lá ảnh hưởng đến tế bào phổi…, thuốc phiện kích thích tác động nguy hại đến hệ thần kinh làm giảm tuổi thọ...
Bác Sĩ Trần Văn Diên ngày 29/02/2016
