24/12/2015

 

PHẦN III: NHỮNG CÔNG VIỆC CỦA NGÀNH TRỒNG LÚA

 

Sản xuất lúa là một chuổi công việc khó khăn và đòi hỏi nhiều công sức. Để cây lúa sản xuất được nhiều hạt, nông dân phải chọn giống tốt, cày bừa tốt ruộng lúa, làm mạ, cấy lúa, bón phân và tác nước cho cây lúa, chống lụt lội và làm sạch cỏ trong ruộng lúa.  Những trang dưới đây ghi lại các ca dao, tục ngữ và dân ca về các công việc trồng lúa.

 

Chọn Giống

 

Bước đầu tiên của công việc trồng lúa là chọn giống lúa để trồng. Nông dân có quan niệm rằng:

 

Tốt giống, tốt mạ

Tốt mạ, tốt lúa

 

Ở Việt Nam từ ngàn xưa đã có rất nhiều giống lúa. Chọn một giống tốt trong số các giống hiện có để trồng, do đó, rất là quan trọng. Nông dân chọn giống lúa theo nhiều tiêu chuẩn như mùa trồng, ruộng lúa, năng suất của giống, phẩm chất hạt gạo, ...v...v....

 

Tháng Năm cho chí tháng Mười

Năm Mười hai tháng em ngồi em suy

Mùa Chiêm thì cấy lúa Di

Mùa Mùa lúa Gié, sớm thì Ba Trăng

Thú quê rau cá đã từng

Gạo thơm cơm trắng chi bằng Tám Xoan

 

Ruộng anh cấy thóc dâu thóc tám

Trong năm nay vô hạn được mùa

Gặt xong sớm rồi đưa vào bịch

Hạt thóc khô chẳng khác gì vàng (Người Tày)

 

Cày Bừa

Trong những ngày tháng đầu mùa, nông dân lo sửa soạn ruộng lúa để có điều kiện thích hợp cho cây lúa sinh sống và phát triển. Ở các ruộng lúa nước nông dân cắt cỏ, đắp và sửa bờ ruộng đề giữ nước sau đó cày đất với độ sâu từ 15-20 cm và bừa để ruộng được bằng phẳng, có hệ thống thoát nước tốt và không đọng nước. Ở trên các ruộng lúa nương đất khô có độ dốc không cao nông dân cày/làm đất khi mùa mưa bắt đầu để tạo điều kiện cho đất hấp thụ nước mưa nhanh và giử nước mưa trên lớp đất mặt để cung cấp nước cho hạt lúa nẩy mầm và phát triển. Trong khi đó, nông dân trồng lúa rẫy trên các sườn núi thông thường không cày ruộng lúa rẫy. Những ca dao dưới đây nói về các khía cạnh của công việc cày bừa đất lúa.

Cơm kể ngày cày kể buổi

 

Đi cày ba vụ không đủ ăn ba ngày Tết

 

Cày cạn khoẻ trâu, cày sâu tốt lúa

Cày sâu làm đầu lúa tốt

Cày sâu bừa kép, lúa đẹp bông sây

Cày gãi bừa chùi, lúa thui thóc lép

Nhai kĩ no lâu, cày sâu tốt lúa

Cày sâu cuốc bẫm, thóc đầy lẫm khoai đầy bồ

Cày sưa bừa mệt

Cấy sớm hơn bừa trưa (Người Mường)

 

Cấy sáng cấy tối, gặp phải chân bừa dối toi ăn

 

Bừa lai rai sai mùa vụ (Người Mường)

 

Muốn ăn cơm phải bừa ruộng kỹ (Người Thái)

 

Đi cuốc đau tay đi cày mỏi gối

 

Gặp về đập sảy bõ công cấy cày.

 

Cấy sớm hơn bừa trưa (Người Mường)

 

Cấy sáng cấy tối, gặp phải chân bừa dối toi ăn

 

Cày ải hơn rải phân

 

Một cục đất ải bằng một bãi phân

 

Đất không ải, rải thêm phân

 

ải thâm không bằng dầm ngấu

 

Thứ nhất cày nỏ thứ nhì bỏ phân

 

Muốn cho lúa nãy bông to

Cày sâu bừa kỹ phân tro cho nhiều

 

Văn chương phú lục chẳng hay,

Trở về làng cũ, học cày cho xong

Anh ơi rượu uống thì say

Bỏ ruộng ai cày bỏ giống ai gieo

 

Rủ nhau đi cấy đi cày

Bây giờ khó nhọc, có ngày phong lưu

 

Ai ơi cùng vợ cùng chồng

Chồng cày vợ cấy con trâu đi bừa

 

Trên đồng cạn, dưới đồng sâu,

Chồng cày vợ cấy, con trâu đi bừa

 

Trên đồng cạn dưới đồng sâu
Chồng cầy vợ cấy con trâu đi bừa

 

Gổ Kiền anh để đóng cày

Gổ Lim, gổ Sến, anh nay đóng bừa

 

Răng bừa tám cái còn thưa

Lưởi cày tám tấc đã vừa luống to

 

Thứ nhất cày ải thứ nhì rải phân

 

Ải bở chồng con ở,

Ải sượng chồng con đi

 

Bữa qua em đi cấy bữa nay anh đi cày

 

Trời cho cày cấy đầy đồng,

Xứ nào xứ nấy trong lòng vui ghê

Muốn cho lúa nảy bông to

Cày sâu, bừa kỷ, phân tro cho nhiều

 

Lạy Trời mưa xuống

Lấy nước tôi uống

Lấy ruộng tôi cày

Cho đầy bát cơm

 

Cày đồng đang buổi ban trưa

Mồ hôi thánh thót như mưa ruộng cày

Ai ơi bưng bát cơm đầy

Dẻo thơm một hạt đắng cay muôn phần

Trời mưa cho ướt lá cau

Đôi ta be bé rủ nhau đi bừa

Trời mưa cho ướt lá dừa

Đôi ta be bé đi bừa đồng trong

 

Mặt trời tang tảng rạng đông

Mình ơi! Thức dậy ra  đồng kéo tr­ưa

Phận hèn bao quản nắng mưa

Cày sâu bừa kỹ, được mùa  có khi

Rủ nhau đi cấy đi cày,

Bây giờ khó nhọc, có ngày phong lưu.

Trên đồng cạn, dưới đồng sâu,

Chồng cày vợ cấy, con trâu đi bừa.

 

Trời cho cày cấy đầy đồng,

Xứ nào xứ nấy trong lòng vui ghê.

Một mai gặt lúa đem về,

Thờ cha kính mẹ nhiều bề hiếu trung.

 

Văn chương phú lục chẳng hay,

Trở về làng cũ, học cày cho xong.

Sớm ngày vác cuốc thăm đồng,

Hết nước thì lấy gàu sòng tát lên.

Hết mạ ta lại quảy thêm,

Hết lúa ta lại mang tiền đi đong.

Nữa mai lúa chín đầy đồng,

 

Làm Mạ và Cấy Lúa

 

Ngày xưa phần lớn nông dân trồng lúa nước thường cấy lúa. Trước khi cấy lúa nông dân phải làm mạ. Những ca dao dưới đây nói về các khía cạnh của công việc làm mạ.  

 

Khoai đất lạ mạ đất quen

 

Tốt giống tốt mạ

Tốt mạ tốt lúa

 

Mạ Mùa nương cao, mạ Chiêm ao thấp

 

Mùa nứt nanh, Chiêm xanh đầu

 

Ướp dưa phải dằn đá, vãi mạ phải soạn trưa

 

Rét vừa tốt mạ (Người Thái)

 

Làm ruộng đợi mạ thì không tốt (Người Thái)

 

Tháng chạp cày vỡ ruộng ra

Tháng giêng làm mạ mưa sa đầy đồng

 

Ruộng chờ mạ ruộng kỹ càng tốt

Mạ chờ ruộng mạ muộn chẳng được hạt nào (Người Tày)

 

Mạ Chiêm ba tháng chưa già

Mạ Mùa tháng rưởi ắt là chẳng non

 

Người ta có vợ có có chồng

Ruộng cạn mạ úa trong lòng củng vui

Nhà chàng có một mình em

Ruộng cạn mạ úa em ngồi em lo

 

Mạ vàng cây lúa chóng xanh

 

Mạ úa cây lúa chóng xanh,
Gà dòng chóng đẻ sao anh hững hờ

 

Lễ thánh gánh mạ đi gieo

Lễ sinh nhật giật mạ đi cấy (Hà Nam Ninh)

 

Sau khi cây mạ hay cây lúa non đă đúng tuổi, nông dân nhổ những cây mạ từ nương mạ và đem chúng ra đồng để cấy. Công việc này được gọi là cấy lúa. Những ca dao dưới đây nói về các khía cạnh của công việc cấy lúa.

 

Cấy sớm hơn bừa trưa (Người Mường)

 

Cấy sáng cấy tối, gặp phải chân bừa dối toi ăn

 

Cấy sớm hơn bừa trưa (Người Mường)

 

Cấy sáng cấy tối, gặp phải chân bừa dối toi ăn

 

Chẳng cấy lấy đâu có thóc, chẳng học lấy đâu có chữ

 

Cấy bằng mặt, gặt bằng đầu

 

Cấy cạn đẻ nhiều là điều nhà nông

 

Gié thừa cấy nỏ, chiêm thừa bỏ đi

 

Vụ mùa cấy lúa cao, vụ chiêm cấy lúa trũng

 

Cấy bằng mắt gặt bằng đầu

 

Rủ nhau đi cấy đi cày

Bây giờ khó nhọc, có ngày phong lưu

 

Ai ơi cùng vợ cùng chồng

Chồng cày vợ cấy con trâu đi bừa

 

Trên đồng cạn, dưới đồng sâu,

Chồng cày vợ cấy, con trâu đi bừa

 

Trời cho cày cấy đầy đồng,

Xứ nào xứ nấy trong lòng vui ghê

 

Bắc trước sương giống một thì

Cấy trước Đông Chí vội gì mà lo (Nghệ An)

 

Xay lúa lấy gạo ăn mai

Bữa qua em đi cấy bữa nay anh đi cày

 

Lòng em đã quyết thi hành

Đi cấy đi gặt cùng anh một mùa

 

Tháng sáu gọi cấy rào rào

Tháng mười lúa chín mõ rao cấm đồng

 

 

Cấy tháng Chạp chân đạp không ra

 

Tháng chạp thì cấy cho sâu
Tháng sáu cấy nhảy mau mau mà về

 

Lúa Chiêm đào sâu chôn chặt

Lúa Mùa vừa đặt vừa  ăn

 

Lúa Chiêm thì cấy cho sâu

Lúa Mùa thì gẩy cành dâu là vừa

 

Thợ cấy bạn với thợ cày

Để cho thợ mạ khóc ngày khóc đêm

 

Thợ cấy mà lấy thợ cày

Để cho thợ mạ khóc ngày khóc đêm

 

Ruộng người cày cấy xôn xao

Ruộng em bỏ cỏ mọc cao ngoài đồng

 

Trên đồng cạn dưới đồng sâu
Chồng cầy vợ cấy con trâu đi bừa

 

Lòng em đã quyết thi hành

Đi cấy đi gặt cùng anh một mùa

 

Người ta đi cấy lấy công

Riêng tôi đi cấy, còn trông nhiều bề

Trông trời, trông đất, trông mây

Trông mưa, trông gió, trông ngày, trông đêm

Trông sao chân cứng đá mềm

Trời yên biển lặng, mới yên tấm lòng

 

Trời cho cày cấy đầy đồng
Xứ nào xứ nấy trong lòng vui ghê
Một mai gặt lúa đem về
Thờ cha kính mẹ nhiều bề hiếu trung

 

Sáng trời chàng mới tập binh

Em ngồi vò vỏ một mình em lo

Ruộng nương không ai cấy cho

Trâu bò hèn mọn em lo đường nào

 

          Ngày xưa nông dân ngày xưa bỏ nhiều tâm sức để chọn ngày để cấy lúa. Nông dân theo giỏi trăng sao và thời tiết và có nhận xét rằng lúa Mùa phải được cấy trước tiết Lập Thu để khỏi bị mất mùa. Nông dân ngày xưa củng có kinh nghiệm rằng lúa Mùa có thể  cấy vào thời gian giữa khi sao Tua Rua xuất hiện ra lần đầu và lần sao Tua Rua xuất hiện ra lần cuối.

 

Lập Thu mới cấy lúa Mùa

Khác gì hương khói lên chùa cầu con

 

Tua Rua thì mặc Tua Rua

Mạ già, ruộng ngấu, không thua bạn điền

 

Tua Rua một tháng mười ngày

Cấy tróc vũng cày củng được lúa xơi

Bao giờ nắng rữa bàng trôi

Tua Rua quật lại thì thôi cấy Mùa

 

Đất cát thì không giữ nước được lâu và trở nên khô cứng sau khi bừa. Do đó ở những ruộng lúa này cần cấy ngay sau khi bừa.

 

Trâu ra mạ vào

 

Ngày xa xưa phần lớn các giống lúa có thân cao, lá dài và dể đổ ngã. Khi cấy dày các giống lúa này đổ ngã trước khi lúa chín làm cho các hạt lúa, hạt thóc bị hư hại dẩn đến mất mùa. Do đó người nông dân nên cấy thưa

 

Cấy thưa thừa thóc

Cấy dày cóc được ăn

 

Thừa mạ thì bán, chớ có cấy dày ăn rơm

 

Sau khi có giống lúa thân thấp và kháng đổ ngã cao, nông dân cấy dày để có nhiều bông lúa và thóc.

 

Cho nhất hàng song

Cho đông hàng con

Cho tròn bụi lúa

 

Cấy dày thì tốn công và mất thì giờ. Các thợ cấy thường mặc cả tiền công cấy.

 

Trả ta đủ gao đủ tiền

Thì ta sẽ cấy cho vừa hàng song

Ví dù bớt gạo, bớt công

Thì ta cấy rộng cho xong ta về

 

Ngó lên đám cấy ông cai

Cấy thưa ông ghét cấy dày ông thương

Tôi về cấy ruộng quan điền

Bát gạo đã lớn quan tiền trao tay

 

Bón Phân

 

Cây lúa cũng như những cây hoa màu khác cần phân tro để tăng trưởng và sản xuất. Bón phân cho cây lúa do đó là một công việc của nông dân trồng lúa. Những ca dao dưới đây nói về tính quan trọng của công việc bón phân cho cây lúa.

 

Ruộng không phân như thân không của

 

Người đẹp nhờ lụa, lúa đẹp nhờ phân

 

Không nước không phân chuyên cần vô ích

 

Ruộng có phân như đụm có lúa (Người Mường)

 

Thứ nhất cày ải thứ nhì rải phân

 

Không nước không phân chuyên cần vô ích

Nhất nước, nhì phân, tam cần, tứ giống

 

Lúa xanh lúa đẹp bởi vì

Bón phân làm cỏ tôi thì gia tăng

 

Trước khi phân bón hóa học được quảng bá, nông dân bón phân chuồng, phân xanh cho cây lúa.

 

Thứ nhất phân ngấu, thứ nhì ngấu tươi

 

Mạ Chiêm không có bèo dâu

Khác nào như thề ăn trầu không vôi

 

Tưới Nước

 

Cây lúa cũng như những cây hoa màu khác cần nước để tăng trưởng và sản xuất. Ngày xưa khi chưa có nhiều hệ thống nước tưới tiêu, người nông dân tùy thuộc vào nước mưa để trồng lúa. Khi trời không mưa đều, nông dân tác nước cho cây lúa. Những ca dao dưới đây nói về các khía cạnh của công việc tác nước cho cây lúa.

 

Không nước không phân chuyên cần vô ích

 

Phân tro không bằng no nước

 

Nhất nước, nhì phân, tam cần, tứ giống

 

Một lượt tát một bát cơm

Mây kéo ngược chẳng có nước mà uống

Mây kéo xuống chẳng có ruộng mà cấy (Người Mường)

 

Lúa khô cạn nước ai ơi

Rủ nhau tát nước, chờ trời còn lâu

 

Lạy Trời mưa xuống

Lấy nước tôi uống

Lấy ruộng tôi cày

Cho đầy bát cơm

 

Ngày xưa, nông dân chế tạo những chiếc gàu giai, gàu sòng, xe đạp nước, và bánh xe lấy nước để tưới nước cho ruộng lúa.

 

Ngày ngày vác cuốc thăm đồng

Nước hết thì lấy gàu sòng tác lên

 

Cao bờ thì tát gàu dai,

Gàu sòng chỉ tác được nơi thấp bờ

 

Hỡi cô tác nước bên đàng

Sao cô múc ánh trăng vàng đổ đi

 

Hôm qua trăng sáng tờ mờ

Em đi tác nước tình cờ gặp anh

 

Sớm ngày vác cuốc thăm đồng,

Hết nước thì lấy gàu sòng tác lên

 

Hôm qua tác nước đầu đình

Bỏ quên chiếc áo trên cành hoa sen

Em lượm thì cho anh xin

Hay là em để làm tin trong nhà

Áo anh sứt chỉ đường tà

Vợ anh chưa có mẹ già chưa khâu

Áo anh sứt chỉ đã lâu

Mai mượn cô ấy sang khâu cho dùm

Khâu rồi anh sẽ trả công

Mai mốt lấy chồng anh sẽ giúp cho

Giúp em một thúng xôi vò

Một con lợn béo một vò rượu tăm

Giúp em đôi chiếu em nằm

Đôi chăn em đắp, đôi tằm em đeo

 

Nắng lâu khô cả ruộng đồng

Toàn dân chống hạn một lòng thi đua

Rủ nhau đắp đập be bờ

Đào mương tác nước cho mùa tốt tươi

Đừng nên trông đợi ở trời

Hãy tin vào sức con người lớn lao

 

Ùm ùm tác nước gàu gai

Ruộng cao ta lại tác hai gàu sòng

Bà con trong xóm đổi công

Đêm đêm tác nước ngoài đồng vui ghê

Hôm qua cây lúa còn se

Ngày mai nước chảy tràn về lúa tươi

Cho hay muôn sự tại người

Người mà quyết chí thì trời củng thua

 

Cánh ruộng tơ chớ cho râm cỏ

Ngày cùng đêm nước đổ cho đều

Giữ mực nước chớ cao hơn lúa

Nếp cùng tẻ thừa mức thóc ăn (Người Tày)

 

Công anh làm rễ đã hai năm ròng

Nhà em lắm ruộng, lắm đồng

Bắt anh tác nước, cực lòng anh thay

Tháng Chín m­ưa bụi gió bay

Cất đi gầu nước, hai tay rụng rời

 

Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương

Nhớ ai giãi nắng dầm sương

Nhớ ai tác nước bên đường hôm nao

 

Cấy xong rồi mới trở về nghĩ ngơi

Cỏ lúa dọn đã sạch rồi

Nước ruộng vơi mười còn độ một hai

Ruộng thấp đóng một gàu giai

Ruộng cao thì phai đóng hai gàu sòng

 

Chống Lụt

         

Lụt lội là một hạn chế lớn của công việc sản xuất lúa. Lụt lội phá hoại cây lúa, nhất là sau khi cây lúa đã trổ bông. Nông dân, do đó cọng tác để chống lụt.

 

Nước lụt thì lụt cả làng

Đắp đê chống lụt thiếp chàng cùng lo

 

Hai thôn chung một con sông

Mổi thôn có một cánh đồng phì nhiêu

Phòng khi nước lũ mưa nhiều

Hỏi thăm thôn ấy đê điều ra sao

Bờ thấp cho chí bờ cao

Cổng cừ sửa chửa khi nào thì xong

 

Phạt Bờ, Cuốc Góc, Làm Cỏ

 

Cỏ dại cạnh tranh với cây lúa và làm giảm năng suất của cây lúa. Nông dân do đó làm cỏ ruộng lúa. Họ cũng làm các công việc khác như bê đấp bờ ruộng. Những ca dao dưới đây nói về các khía cạnh của công việc làm cỏ và các công việc khác.

 

Thóc gạo đầy bồ cũng nhờ anh phạt bờ cuốc góc

 

Cày cấy, bón phân phải kể anh phạt bờ cuốc gốc

 

Gánh phân làm cỏ, chẳng bỏ đi đâu

 

Một búi cỏ, một giỏ thóc

 

Một lượt cỏ,  một giỏ thóc

 

Công cấy thì bỏ, công làm cỏ thì ăn (Quảng Trị)

 

Lúa xanh lúa đẹp bởi vì

Bón phân làm cỏ tôi thì gia tăng

Bao giờ cho đến tháng Hai

Con gái làm cỏ con trai be bờ

Làm ruộng thì phải đắp đìa/ bờ

Vừa dễ giữ nước, khi về dễ đi

 

MỘT VÀI TÀI LIỆU THAM KHẢO

 

1.       Bánh Trái Ngày Tết  http://www.cadaotucngu.com/phorum/topic.asp?TOPIC_ID=854

2.       http://e-cadao.com/Cadaochude/cadaobanh.htm

3.       http://poem.tkaraoke.com/14115/Dac_San_Que_Em.html

4.       Nguyễn Văn Ngưu 2001 The Vietnamese Rice Farmer. Pp 97-129 in VIETNAMOLOGICA, Montreal, Quebec, Canada

5.       Nguyễn Văn Ngưu 2007 Nghành Sản Xuất Lúa Việt Nam - Nhìn Qua Lịch Sử, Văn Hóa Và Kỹ Thuật. Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp. TP Hồ Chí Minh. 232 pp

6.       Tìm Ca Dao Theo Các Tỉnh http://e-cadao.com/cadaocactinh.asp

7.       Trần Văn Đạt 2003 Tiến Trình PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT LÚA GẠO TẠI VIỆT NAM Từ Thời Nguyên Thủy Đến Hiện Đại. Nhà Xuất Bản Nông Nghiệp. TP Hồ Chí Minh. 315 pp

8.       Văn Hóa Nông Nghiệp Qua Ca Dao Tục Ngữ. VĂN HÓA VIỆT.  http://e-cadao.com/tieuluan/vanhoa/vanhoanongnghiep.htm

9.       Vũ Ngọc Phan 1999 Tục Ngữ, Ca Dao, Dân Ca Việt Nam. Nhà Xuất Bản Khoa Học Xã Hội. Hà Nội. 832 pp