3/1/2016

 

Năng lượng được tính bằng đơn vị calorie. Trong một trái chuối có trung bình là 48 calories (số nhiều có thêm chữ s trong tiếng Anh). Dinh dưỡng cơ thể được tính theo nhu cầu thực phẩm mà khoa dinh dưỡng học đo bằng năng lượng calorie. Một người nặng 70 kg mỗi ngày cần số lượng 2.500 kcal (2.500.000 calories) từ thực phẩm. Không thực phẩm loài người sẽ không hiện diện. Nhớ nạn đói năm 1945 còn ghi đậm trong sử sách Việt Nam vì thiếu thực phẩm là“GẠO” nguồn cung cấp nặng lượng cần thiết. Người xưa nói rất thiết thực: “Đói ăn rau, đau uống thuốc” thật chí lý. Cổ nhân ta dùng “rau” cho vần với “đau” cho êm câu nóivới ý nghĩa là dùng đủ loại thực phẩm nhằm bảo vệ sức khỏeđể sinh tồn. Loài người khắp năm châu hiện diện từ hồi nào không ai rõnhưng điều rõ ràng rằng có ăn mới sống.

 

Tôn giáo cho rằng tu để chuẩn bị cho “ngày sau rốt” hay tu cho kịp “hội Long Hoa”… Thực tế tu hay không tu đều phải chén cơm trước đã… Nhan nhãn tin tức cứu đói, cứu trợ khắp bốn phương trời “Một miếng khi đói bằng một gói khi no”. Xung đột gậy gộc gươm đao tung tóe xáp lá cà hò hét vang lừng gâyxương chất thành núi máu đổ thành sông rồi thì cùng nhau há to miệng ra nuốtnhanhthực phẩm ào ào hít dưỡng khí trong lành để nuôi thân rồi người nào còn tồn tại thì nhìn nhau cười cười nói nói. Ngẫm lại loài người còn thua loài vật như câu nói của người xưa: “Hùm dữ có khi nào ăn thịt đồng loại bao giờ?”. 

 

Nhu cầu căn bản thường ngày là số năng lượng đủ cho cơ thể hoạt động để sinh tồn. Chúng ta cần chất đường, đạm, béo, kim loại hữu cơ, sinh tố… vừa đủ thiếu không được, dư không xài,cho thân thể hoạt động biến dưỡng 24/24. Trệt một cái làm mất quân bình khiến kẻ khóc người la ơi ới thắp nhan khấn vái… nguyện cầu Phật, Trời, Chúa, Thánh, Thần, Đất Đai Vương Trạch… xin hai chữ bình an cho thân nhân mình khỏe mạnh.Hồi nhỏ đến trường nghe lời thầy cô giảng bài về khí hậu Việt Nam ôn hòa thật lý tưởng. Rồi phải sống xa quê về thăm nhà mồ hôi đổ ra như tắm. Thì ra môi trường không khí mình không nhận thấy bằng mắt nhưng hiện diện oxygen 24/24 cho hô hấp dưỡng sinh luân lưu trong máu huyết. Năng lượng sinh ra rồi tiêu hao luân chuyển cho đời sống sinh vật nói chung, cho loài người của ngành động vật trong cây tiến hóa chủng loại nói riêng.

 

Nguồn năng lượng thiết yếu cho cơ thể là calorie là một đơn vị vật lý dùng để đo nhiệt lượng, và được định nghĩa là: số nhiệt lượng cần thiết để đun nóng 1 gram nước lên thêm 1^oC, ở trong điều kiện bình thường. Trong ngành thực phẩm, năng lượng từ thực phẩm được tính là lượng nhiệt sinh ra khi cơ thể hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng đó, 1 kilo calories (kcal) tương đương với 1000 calories (cal). Để có thể hoạt động tốt, cơ thể chúng ta cần phải tiêu thụ một lượng calories nhất định. Lượng calories hấp thụ vào cơ thể mỗi ngày  sẽ được sử dụng chủ yếu vào 3 mục đích:

 

1- Những hoạt động cơ bản của cơ thể: là năng lượng cung cấp cho những hoạt động như hít thở, hoạt động của các cơ quan, tế bào… Chúng chiếm tới 60 – 70% năng lượng tiêu thụ của cơ thể.

 

2- Những hoạt động sinh nhiệt: là năng lượng sử dụng cho quá trình tiêu hóa, sự hấp thụ của đường ruột, chứa thức ăn của dạ dày… Phần này chỉ chiếm khoảng 10% trên tổng số năng lượng tiêu thụ của cơ thể.

 

3- Những hoạt động vật lý: đây là năng lượng dùng cho những sinh hoạt hàng ngày của chúng ta như đi lại, chơi thể thao, làm việc… 20 – 30% là năng lượng mà dành cho những hoạt động này. Chúng ta chỉ có thể tác động vào phần này để cân bằng lượng năng lượng cho cơ thể.

 

Năng lượng cần thiết cho cơ thể được định nghĩa là “lượng năng lượng cần để bù đắp cho những hoạt động của cơ thể để cơ thể có thể phát triển khỏe mạnh về lâu dài và đáp ứng được cho những hoạt động trong sự phát triển của kinh tế và xã hội” (theo trường trình của tổ chức y tế thế giới WHO: World Health Organization, 1996).

 

Để tính toán được lượng calories cần thiết cho cơ thể, phải tính tổng tiêu hao calories cho tất cả những hoạt động của bạn, và cả cho sự phát triển của cơ thể khi lớn lên, khi mang thai, khi cho con bú… Liều lượng calories cần thiết cho cơ thể mỗi ngày được ước tính như sau:

 

*Đàn ông trưởng thành (20 – 40 tuổi) (nặng khoảng 70 kg): 2.700 kcal

 

*Phụ nữ trưởng thành (20 – 40 tuổi) (nặng khoảng 60 kg): 2.200 kcal

 

*Đàn ông lớn tuổi (41 – 60 tuổi) (nặng khoảng 70 kg): 2.500 kcal

 

*Phụ nữ lớn tuổi (41 – 60 tuổi) (nặng khoảng 60 kg): 2.000 kcal

 

Trên đây chỉ là lượng calories ước tính trung bình theo độ tuổi. Lượng calories cần thiết thay đổi theo từng cơ thể vì hoạt động cũng như quá trình trao đổi chất của mỗi người là khác nhau.

 

Năm mới:

Cùng ca hát cho vui vui vui.

Rồi lên tiếng reo cười cười cười. 

Làm vui sướng bao người người người….

 

Và nhớ ăn uống đầy đủ trú ngụ nơi thoáng mát có đầy dưỡng khí oxygen để tạo đầy đủ năng lượng cơ thể !!!

 

HAPPY NEW YEAR!!!

 

BS Trần Văn Diên ngày 01/01/2016